Salumi

Dalla lavorazione delle carni della nostra azienda proponiamo i seguenti salumi:

Salame lardellato Donzelli:da carni suine di prima scelta provenienti dal prosciutto e dalla spalla ,a cui segue una stagionatura di almeno tre mesi,senza conservanti,si ottiene questa specialità.

Ciauscolo (ciauscolo di Polverigi) tipico prodotto marchigiano,si ottiene da carni grasse di suino saporite,che lo rendono spalmabile.

Salsicce stagionate: ottenute dall’unione di un 70% di carni grasse e con restante 30% di carne grassa.A prodotto finito,segue la stagionatura.

Capocollo:salume preparato con la parte superiore del lombo del suino,a cui segue un periodo di stagionatura,variabile (3-10 mesi).

Lonzino:prodotto ottenuto dal lombo del suino,che viene lasciato stagionare per un periodo che oscilla tra i due ed i sei mesi,a seconda del formato.

Lonzello: ottenuto lavorando il lombo del maiale comprensivo di lardo e cotenna.

Porchetta: si ottiene disossando il maiale,aggiungendo spezie e finocchio selvatico,a cui segue una cottura in forma per 6-7 ore.

 Inoltre proponiamo le coppiette,la coppa nostrana,la pancetta,il salame al peperoncino al tartufo.

 

Abbiamo aggiunto delle immagini per far associare meglio i prodotti;passando sopra di esse con il mouse vi verrà visualizzato il nome.